Les pensées de Anne : « Pour qui la pâte de coing ? »

"Le soleil se couche entre le Canigou et le Caroux, vaste panorama, les vignes se teintent du jaune orangé de l’automne comme notre superbe vin orange…mais chut c’est une surprise. 

L’automne, cela veut dire qu’il est grand temps de ramasser les grenades et les coings. 

Pour qui la pâte de coing ? dure pour les uns et molle pour les autres, avec un peu de gelée pour sucrer crêpes et yaourts. L’essentiel pour moi c’est le geste et les odeurs dans la maison comme au temps de ma grand-mère Margot.

La terre va se mettre en repos, elle nous a beaucoup donné et le mérite bien, pendant que malo, fermentation, macération suivent leur cours après 44 jours de vendanges qui ont épuisé les vignerons."