Délice |
| Cépage : | Grenache noir vendangé tardivement | |  |
| Couleur : | Rouge |
| Sol : | Banquettes du Miocène, graviers quartzeux |
| Rendement : | 8 hl/ha |
| Elevage : | Barrique Neuve |
| Quantité : | 400 bouteilles de 50cl |
| Degré : | 14.5° |
| Mise en bouteille : | Décembre |
| Bouteille : | Bourgogne tradition 50cl |
| Appellation : | Vins de France |
| Vendange : | Manuelle mi septembre, sont laissées 2 grappes par cep, vendangées fin octobre, lorsque le raisin est passerillé. |
| Vignification : | Foulage au pied de la vendange non égrappée pour extraire de jus avant vinification traditionnelle. Fermentation lente en alternance avec pigeage et remontage s’est naturellement arrêtée à 14.5 degré d’alcool |
| Commentairedégustation : | Très belle robe aux reflets tuilés. Le nez est intense, marqué par des notes de pain grillé, confiture de griotte, mûre de ronce, arabica, pruneau et noix de cajou. La bouche est vivante, contrastée. L’attaque flatteuse est suivie d’une perception de tanins serrés puis d’une finale fraîche, balsamique (cardamone !). A déguster avec un bleu de Termignon.
Vin superbe à savourer dans un grand verre, après le café !
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