Les sols

Né dans les dernières convulsions du plissement Hercynien, le Pech de Monplézy, dernier prolongement des Causses, émergea de l'eau il y a quelques 200 à 300 millions d'années.
A l'ère tertiaire, il y a 16 à 20 millions d'années, Monplézy était une petite île en bordure de la Méditerranée déjà pré-formée. Le socle rocheux initial apparaît actuellement au sommet à proximité des bâtiments. Les calcaires durs et argilo-calcaires, développés par altération de la roche mère, sont favorables aux expressions les plus fines d'âromes épicés:

Poivre noir, canelle, thym, dans les vins de la Syrah noire.

Figues sèches et laurier dans les vins du Grenache noir.

Au fur et à mesure du retrait de la mer vers les rivages actuels, une succession en cascade de plages concentriques autour de Monplézy, dessinèrent des banquettes superposées de sables plus ou moins limono-argileux. Ces banquettes étroites au Sud de Monplézy, deviennent plus amples à l'Est du domaine. Leur sol a une meilleure vocation pour les cépages blancs du type Marsanne, Roussanne, les vins y sont gras (glycérols) et parfumés.

Plus récemment à l'époque du Quaternaire, il y a 1,5 à 3 millions d'années, les torrents dus aux périodes de réchauffement interglaciaire, recouvrirent au Nord-Ouest et à l'ouest les banquettes du Miocène d'épaisseurs variables de graviers quartzeux. Les vins sont issus de sols pauvres, ce terroir ne demande qu’à donner le meilleur de lui-même et vous offrira des vins d’une belle expression, fine et harmonieuse. Que votre palais les découvre avec la gourmandise qu’ils méritent.

Les sols rouges de graves et argiles graveleuses, souvent décarbonatés en surfaces, de ces dépôts du Villafranchien, constituent des terroirs privilégiés pour l'obtention de Grands Vins. Les arômes de terroir, particulièrement originaux y évoluent de:

laurier à olives noires dans les vins de Grenache

cade à boules de genièvre écrasées pour le Mourvèdre

ciste à résine de pin et poivre gris pour la Syrah.

Commentaire par Jean Pierre Argilier