Terrine de Foie gras et Délice

Ingrédients :

1 foie gras de Canard du Sud-Ouest - 600gr
1 paquet de Magret de Canard fumé
600 gr de poireaux
sel, poivre, sucre
1 bouteille de Délice - Tardive de Monplézy

Préparation :

La veille, dénerver le foie, le déposer dans une terrine et soupoudrer de sel, de poivre et une pincée de sucre.
Le lendemain, cuire au four en bain marie dans une terrine fermée, l'eau et le four doivent être au préalablement chauffés - 120°C- Thérmostat 4 - 25 minutes.
Sortir le foie de la terrine et le mettre à égoutter. Cuire les poireaux, coupés en lamelles, les égoutter soigneusement.
Tapisser un plat creux avec les magrets séchés et fumés.
Disposer une couche de foie, une couche de poireaux et l'autre moitié du foie.
Fermer avec une couverture de magrets.
Mettre un couvercle avec un poids dessus. Au réfrigérateur 24h.
Démouler pour servir avec 20 cl de Délice réduite et server le tout avec une salade de mâche.
A déguster avec votre reste de Délice

Bourride et Félicité Blanche

Ingrédients :

800 gr de baudroie
500 gr d'épinards
2 poireaux
3 gousses d'ail, sel, poivre
Mayonnaise (1 oeuf, huile, sel)
1 bouteille de Félicité Blanche - Blanc Monplézy

Préparation :

Peler le poisson, puis faire revenir les trois gousses d'ail au fond de la cocotte.
Placer une couche d'épinards et de poireaux au fond, puis placer le poisson coupé en morceaux et remettre une couche d'épinards et de poireaux par dessus. Saler et poivrer puis laisser mijoter pendant 1/2 h environ.
Retirer le tout du feu et y incorporer doucement la mayonnaise. C'est prêt!
Servir avec des croutons aillés et des pommes vapeur.

Navarin aux pommes de terre et Plaisirs Rosé

Ingrédients :

800 gr de collet de mouton
1 oignon
carottes
celeri
tomates
pommes de terre sel, poivre,
1 larme de vin rosé Plaisirs Rosé
1 bouteille de Félicité - Rouge Monplézy

Préparation :

Faire roussir le mouton et l'oignon au fond de la cocotte puis ajouter las carottes,
le cèleri, 2 ou 3 tomates, du sel, du poivre, des herbes de provence et du vin rosé Georges Sutra. Laisser cuire environ 1h et demi. Mettre les pommes de terre au bout de 45 min de cuisson.
Régalez vous en associant ce plat à notre Félicité rouge.