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Cépage : Grenache noir Sol : Banquettes du Miocène, graviers quartzeux Rendement : 8 hl/ha Elevage : Barrique neuve Vendange : Manuelle. 2 grappes par cep sont laissées fin septembre et vendangées fin octobre, lorsque le raisin est passerillé. Vignification : Foulage au pied de la vendange non égrappée pour extraire du jus avant la vinification traditionnelle. Fermentation lente qui s'arrête naturellement vers 16 degrés d'alcool en alternance avec le pigeage et le remontage. Commentaire dégustation : Trés belle robe aux reflets tuilés. Le nez est intense, marqué par des notes de pain grillé, de confiture de griotte, de mûre de ronce, d'arabica, de pruneau et de noix de cajou. La bouche est vivante, contrastée. L'attaque flatteuse est suivie d'une perception de tanins serrés puis d'une finale fraîche, balsamique (cardamone!) Vin superbe à savourer dans un grand verre, aprés le café! |
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Variety : Black Grenache
Soil : Miocene marl, gravels with quartz
Ratio : 8 hl/ha
Aging : In new barrels
Harvest : Hand picked on the end of September, leaving two bunches of grapes per vine, which were then picked on the end of October once the grapes had partially dried and concentrated.
Winemaking : Whole bunches of grapes are pressed by the treading method. This extracts the juice before the traditional winemaking process. Fermentation is slow, with regular crushing of the surface crust and mixing it with the juice beneath; Yeast activity is naturally stopped before all sugar is fermented into alcohol.
Tasting comments :
Very nice robe, glinting of warm brick. Intense nose, with accents of toast, cherry jam, blackberry, arabica, prune and cashew nuts. The mouth is lively, distinctive. The initial seductive opening is followed by a hint of concentrated tannins, then a fresh finale, reminiscent of balsam. A superb glass of wine to enjoy with chocolate, roquefort after coffee in a big glass.
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Sorten : Grenache noir
Boden : Miozän, quarzhaltiger Kies
Ertragsmenge : 8 hl/ha
Ausbau : neue Eichenfässer
Appellation : Vins de Pays Côtes de Thongue doux
Menge : 400 Flaschen à 0.5 l
Vol% Alkohol : 16°
Jahrgang : 2006
Flasche : traditionelle Burgunder 0.5 l
Ernte : am 28. September 2006 Vorlese von Hand, 2 Trauben pro Stock gelassen. Ernte am 27. Oktober 2006 als die Trauben eingetrocknet waren
Weinbereitung : die nicht abgebeerten Trauben von Fuss gequetscht, um Saft zu erhalten, der traditionell verarbeitet wurde. Lange Vergärung mit Pigeagen und Umpumpen der Maische Vergärung stoppte auf natürliche Art bei 16Vol % Alkohol.
Degustationskommentar :
Sehr schöne, ziegelrote Farbe. Die Nase ist intensiv, geprägt durch Noten von gegrilltem Brot, Weichselkirschenkonfitüre, Brombeeren, Zwetschgen und Cajounüssen. Der Mund ist lebendig, kontrastreich. Der schmeichelhaften Attacke folgen dichte Tanine mit einem frischen, balsamischen Abgang (Kardamon!)
Ein hervorragender Wein, in einem grossen Glas zum Kaffee zu geniessen!
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